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甜菜根红丝绒蛋糕

嘀嘀咕咕的猪

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美食故事

最近家里甜菜根太多，做菜的时候，切出来的汁液鲜艳欲滴，让人遐想无限。必须要做红丝绒蛋糕，虽然家里有欧洲进口的丝绒蛋糕色素，从理论上说非常安全，但这种全天然材质的红丝绒，我完全没有免疫力，必须亲身试验一下。

食用材料

甜菜根泥 180g（1个甜菜根去皮，打泥）低筋面粉 150g 糖粉 200g 可可粉 10.5g 泡打粉 6g 盐 1.5g 植物油 60g 柠檬汁 60g 香草荚 1/2根糖霜：淡奶油 100g 糖粉 30g 奶油奶酪 110g

步骤 1/13

混合低粉，糖，可可粉，泡打粉，和盐

步骤 2/13

甜菜根去皮切块

步骤 3/13

榨汁机达成甜菜根泥

步骤 4/13

混合植物油，柠檬汁，和香草荚

步骤 5/13

甜菜根泥和入植物油，柠檬汁，香草荚

步骤 6/13

混合粉切入甜菜根泥，不要搅拌过度，以免起筋

步骤 7/13

蛋糕托放入模具中

步骤 8/13

蛋糕液倒入纸杯，放入预热到180C的烤箱内烤25分钟左右至牙签插入无面糊带出

步骤 9/13

鲜奶油打发，加入糖粉打发至几乎干性

步骤 10/13

奶油奶酪取出室温软化

步骤 11/13

奶油奶酪打至顺滑

步骤 12/13

打发完全的鲜奶奶油搅拌至奶油奶酪中

步骤 13/13

蛋糕放凉后，用糖霜装饰

小贴士：

甜菜根本身是深红的，加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”：面糊越酸，成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根，还有大量柠檬汁，并且不用有碱性的小苏打，而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸，颜色倒是保证了，但风味怎么办？答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。

菜谱标签：西点甜无水印下午茶烤烘焙

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