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莲藕两吃|美食台
沐笙♡
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美食故事
莲藕除了炒着吃,再教你两种花式吃法——凉拌莲藕和香煎藕饼。前者切片煮熟后冰箱放凉,再配上精心调制的酱料拌匀,开胃解腻;后者将藕丝与肉糜混合,煎熟煎透,出锅后喷香四溢!简单易学好上手~~~
食用材料
莲藕
400克
生抽
1汤匙
芝麻油
1茶匙
陈醋
1茶匙
白糖
1茶匙
小米椒
3根
花椒油
1茶匙
葱花
适量
五花肉糜
500克
莲藕
250克
料酒
2茶匙
生抽
4茶匙
油
适量
生粉
1汤匙
盐
1汤匙
糖2
茶匙
鸡蛋
1个
蒜
半头
黑胡椒粉
适量
步骤
1
/
2
第一道:凉拌藕片 步骤: 1 将莲藕去皮切成条状,放入沸水中,再次煮开,捞出沥干,稍稍放凉后,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏约一两个小时,让它变得冰凉; 2 然后做调味汁,将白糖、生抽、陈醋、芝麻油、花椒油混合拌匀, 倒入锅中加热,放入小米椒,适当搅拌; 3 将藕从冰箱取出,撒上葱花,淋上热的调味汁,拌匀就可以了。 一道凉拌莲藕就做好了。
步骤
2
/
2
第二道:香煎藕饼 步骤: 1. 先腌一下肉糜,加少许蒜蓉、糖、盐、生抽、料酒、油、黑胡椒,要注意不要加太多免得肉糜水塌塌的,搅拌均匀; 2. 将莲藕刨丝,与肉糜混合,加入生粉、鸡蛋,揉匀,揉好的藕糜可以拍打几下,使空气排出,口感会更紧致; 3.将藕糜捏成球,轻轻压扁,做成藕饼; 4. 热锅倒油,油热后调小火,放入藕饼,不时翻面;等藕饼紧实时,用一根筷子插入饼的中心,放两三秒后抽出,摸一下筷子的温度,如果很烫了,就煎得差不多了。
菜谱标签:
煮锅
锅具
香
熘
无水印
炒锅
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