步骤 1/11
五花肉洗净后切成厚度适中的肉片；
蒜苗回锅肉
艾菲尔上的铁塔梦
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美食故事
回锅肉是四川的十大经典名菜之一，几乎是家家都能做，人人都会炒，被称为“国民美味”。这道菜鲜香微辣，肥而不腻，入口浓香，配两碗饭都不够吃！
食用材料
五花肉
300克
大蒜苗
100克
洋葱
半个
红椒
1个
干辣椒
10克
大蒜
5瓣
步骤 2/11
将洋葱、红椒切成菱形，大蒜苗切段，大蒜切片；
步骤 3/11
钛晶锅预热后，加入少许油，并加热至产生油纹，再调小火力，放入肉片，小火煎出油；
步骤 4/11
肉片一面煎至金黄后翻面；
步骤 5/11
将肉片中多余的油分煎出，肉片呈微微卷曲状，此时将肉片先盛出备用；
步骤 6/11
锅中留底油，加入蒜瓣、5g豆豉、30g郫县豆瓣酱、10g干辣椒，小火翻炒出红油；
步骤 7/11
下入洋葱；
步骤 8/11
翻炒均匀后，将煎好的肉片放入；
步骤 9/11
翻炒至肉片表面均匀地裹上红油后，下入大蒜苗和红椒；
步骤 10/11
蒜苗变软后加入10g生抽调味即可。
步骤 11/11
鲜香微辣，浓香可口的经典回锅肉就完成啦！
