步骤 1/8
准备一个大一点的盆，放入一把粉条，倒入开水将粉条泡软。
包菜炒粉
╲ゞ情战云殇嘉怡
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美食故事
好吃的包菜粉，食材的先后顺序很重要，每一种食材的炒制时间也要掌握好，只要方法正确，很容易做出粉丝Q弹，不粘不坨，包菜爽脆，咸香下饭的包菜粉，下面看一下具体怎样操作吧。
食用材料
包菜
半个
粉条
1把
葱
适量
蒜
适量
青红辣椒
适量
辣椒圈
适量
生抽
1勺
蚝油
1勺
白糖
适量
五香粉
适量
白胡椒粉
适量
玉米油
适量
步骤 2/8
把包菜对半切开，把比较硬的根部去掉。然后把包菜放在案板上，切成细丝。
步骤 3/8
准备几个青红辣椒，全部切成细的辣椒圈，辣椒的量可以随意，喜欢吃辣就多放一点。
步骤 4/8
把葱和蒜分别切成小块，小米椒切成圈，放入小盘中备用。
步骤 5/8
炒锅中倒入油，烧热，油量稍微多一点，因为包菜和粉条都会吸油。加入葱和蒜末，翻炒出香味，然后加入辣椒圈，翻炒一下。
步骤 6/8
加入包菜丝，开大火翻炒，包菜用大火爆炒更香，等到包菜变软，表面微微变黄的时候，加入泡软的粉条，用铲子轻轻翻炒一下。
步骤 7/8
淋入1勺生抽，1勺蚝油，少量白糖，适量五香粉，适量白胡椒粉，最后淋入适量的玉米油，然后翻炒均匀。最后淋入玉米油是为了防止粉条粘锅。
步骤 8/8
粉条变软就可以出锅了，不要炒太久否则粉条容易软烂。出锅之后倒入盘中，表面撒适量葱花和辣椒圈。
小贴士：
【小贴士】 1、粉条提前用开水泡软，泡开水的时间要根据粉条的软硬度，要是粉丝就泡的时间短一些，不要完全泡软，因为如果炒的时候粉还会变软。泡的太软容易炒烂。 2、包菜在切丝的时候要把包菜最上面比较硬的部分去掉，尽量保留包菜叶比较薄的部分，这样容易炒熟。 3、包菜炒熟之后再加入粉条，粉条不能加得太早，加完粉条再放生抽等调料，这样调料中的水分也会让粉条不容易变坨，最后淋入玉米油，也是为了粉条不粘锅不成坨。
