首页 > 纸杯蛋糕 > 肉松拔丝纸杯蛋糕

肉松拔丝纸杯蛋糕

相逢曾是缘

8.7万+ 浏览| 730 收藏

美食故事

拔丝纸杯蛋糕，做法其实和全蛋海绵基本相似，蛋糕整体有点咸口，趁热吃不会觉得油腻，最好吃的时候用微波炉或烤箱叮个几秒。虽然材料看似简单，但是一定要注意细节，全蛋海绵就怕消泡，所以要非常注意搅拌手法。

食用材料

全蛋 100克低粉 50克泡打粉 1.5克盐 2克蜂蜜 5克肉松 60克细砂糖 60克玉米油 50克

步骤 1/16

一般在做甜点的时候都要提前做好准备工作，纸杯在烤盘上摆好，裱花袋装好，烤箱预热等

步骤 2/16

所有粉类放在一起拌匀过筛两次，因为海绵容易消泡，最好粉类不要有颗粒。

步骤 3/16

先来处理肉松，用打蛋器打的蓬松一点，利于拔丝。

步骤 4/16

我买的肉松不太好，如果有条件用破壁机打碎的会更好。

步骤 5/16

鸡蛋里面加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发，底下要坐一盆热水，容易打发。

步骤 6/16

打到全蛋蓬松，一点点加加入玉米油用打蛋器打匀，如果一次全部加进去，就会消泡厉害！

步骤 7/16

加了玉米油的蛋糊是这样的状态，画个8字纹路不会消失。

步骤 8/16

分两次筛入低筋面粉

步骤 9/16

第一次用电动打蛋器开低速拌匀，数3个数就好，第二次用电动打蛋器数5个数就好。

步骤 10/16

然后还用刮刀拌匀，注意手法。拌几下就可以，不要消泡，速度要快。

步骤 11/16

把肉松分两次加入，用黄刮刀拌匀。

步骤 12/16

面糊装入裱花袋。

步骤 13/16

底部剪个稍微大点的口，挤在纸杯中。

步骤 14/16

轻轻的震动烤盘，把气泡震出来，130℃，中层上下火烤25分钟。

步骤 15/16

成品

步骤 16/16

成品

小贴士：

1全蛋换成蛋黄也可以做的 2可以适当的减油量 3加入玉米粉一定要分次，一边加一边用打蛋器打，我大概分了7-8次加的。 4低粉分两次加入，注意搅拌手法不要消泡。 5加入肉松也要注意翻拌手法，不要浪费过多时间。

菜谱标签：烤箱下午茶杯子蛋糕烤西点电打蛋器

热门菜谱

更多>>

热门标签

家常味火锅日本料理蛋糕卷老年人苏菜烤热菜功效痛风祛湿甜品微辣高GI 料理机汤焯砂锅煲类炖腌

推荐菜谱

查看更多>>