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樱桃夹心派 | 新鲜美味一口吃掉

湫兮如风

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美食故事

我是一个派(Pie)爱好者，喜欢吃，也喜欢做。在家自制过各式水果派、肉馅派、蔬菜派。最近看到市场上便宜又新鲜的红樱桃，觉得是时候来自己做出一款酸甜适中的樱桃派，打破樱桃派一定要非常甜的定律了！通过几次尝试，利用柠檬汁增加酸味和适量少糖的方法，终于达到了我想要的味道。另外，下一篇我们还会介绍用这种樱桃夹心派制作冰激凌的方法，一定不要错过！

食用材料

新鲜樱桃，切开，去核 500g 糖，用于樱桃，也可按自己口味调整 80g 玉米淀粉 2汤匙柠檬榨汁半个中筋面粉 250g-270g 糖，用于面团 25g 盐 1/2茶匙黄油 150g 冰水 4-5汤匙蛋液 1个鸡蛋加2汤匙水打散

步骤 1/13

选购新鲜樱桃。

步骤 2/13

把烤箱预热到190度。将樱桃洗干净，切半去核。

步骤 3/13

将樱桃、80g糖、玉米淀粉和柠檬汁混合，搅拌均匀后静置备用。

步骤 4/13

腌制后樱桃会少量渗出汁水，这些水要用到，千万别倒掉。

步骤 5/13

制作面团。把面粉、20g糖、盐和黄油放入搅拌机/和面机中，或手动和面，直到形成较粗的砂子状，然后每次加1汤匙冰水，揉成面团，面团成型即可，不要一次加入太多水。

步骤 6/13

将面团擀开，约6mm厚。然后用模具压成直径约10cm的圆形或方形的派皮。压出10个派皮，其中5个放在烤盘上，派皮中间放上樱桃。

步骤 7/13

此时会有樱桃汁溢出，小心地倒出来留着备用。

步骤 8/13

将另外5个派皮分别盖在上方，用叉子的尖部轻轻压紧边缘。

步骤 9/13

用一把锋利的尖刀在樱桃派顶部划两三下。然后用小勺将樱桃汁等量灌进5个派里面。这一步很重要，它能保证樱桃派烤完后夹心馅料不会变干。

步骤 10/13

每个夹心派顶部刷上蛋液。

步骤 11/13

190度下放入烤箱中间层烤40-45分钟，直到派皮变成金黄色。

步骤 12/13

这个樱桃夹心派也可以做得再小点，迷你版更可爱。

步骤 13/13

一定要记得不要吃完哦，留两个来制作下一篇的波旁樱桃派冰激凌吧！

小贴士：

热量：258kcal | 碳水化合物：34g | 蛋白质：3g | 脂肪：13g | 饱和脂肪：8g | 胆固醇：33mg | 钠：227mg | 钾：92mg | 膳食纤维：1g | 糖：12g | 维生素A：8.1% | 维生素C：3% | 钙：1.1% | 铁：7% 注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

菜谱标签：水果派樱桃下午茶西点

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