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什锦花菜羹

悦甜呐?

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美食故事

老公是舟山人，这道菜是每次春节期间舟山亲戚家家户户必做的一道菜，在寒冷的天气，吃多了油腻的大鱼大肉之后，一道荤素搭配且热气腾腾的什锦花菜羹深得人心。其实我一直觉得这道菜是解决春节期间过剩的荤腥食材的一种方法，主料是花菜，搭配食材却不拘一格，有各式火锅丸子、鹌鹑蛋、猪肉皮、各种卤菜，比如鸡胗鸭胗等，过年期间大家做白切系列菜肴都会熬一大缸鸡/鸭/鹅汤，这时也恰好派上用场。

食用材料

鹌鹑蛋适量黑木耳一把干香菇 10个火锅丸子适量花菜 1颗猪肉皮 1片盐适量料酒少许高汤适量淀粉适量

步骤 1/7

猪肉皮、黑木耳、香菇冷水泡发，洗净待用；

步骤 2/7

鹌鹑蛋洗净，煮熟后剥壳待用；

步骤 3/7

洗净的猪肉皮切小块待用；

步骤 4/7

火锅丸子切小块待用；

步骤 5/7

起锅，热锅冷油，下蒜片爆香，倒入黑木耳和香菇翻炒；

步骤 6/7

加入猪肉皮和火锅丸子，淋适量料酒，翻炒；

步骤 7/7

加入花菜，撒适量盐，倒入高汤，煮至花菜软糯入味，水淀粉勾芡，关火盛盘。

小贴士：

火锅丸子可以根据自己的喜好随意更换，比如蛋饺、虾糕、香菇贡丸、甜不辣、鱼丸更各种；个人觉得鹌鹑蛋冷冻后更好吃，皮变得很有嚼劲，QQ的；没有鸡汤/高汤的话可以用现成的浓汤宝或者直接用水代替；图中使用的是有机花菜，梗比较长，建议大家可以使用普通的花菜；水可以多放一点，差不多没过食材，我这个有点少了，勾了芡之后汤汁就显得很少；

菜谱标签：清淡汤一人食煮锅早餐炒锅

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