步骤 1/6
主要材料：春笋，腊肠。春笋改刀切滚刀块，这样可以最大程度上切断纤维，吃起来不会老。
冬去春来《春笋腊肠》
菜谱_iN17m
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美食故事
一道简单好吃的快手菜，但是在处理春笋时也有几个地方要注意，才能完美呈现出春笋的鲜嫩口感。
食用材料
春笋
500g
腊肠
250g
姜蒜
少许
酱油
一汤勺
盐
一茶勺
干辣椒
4根
料酒
50ml
步骤 2/6
春笋焯水10分钟。即使很嫩的笋也要焯水十分钟以上，不然，鲜笋会涩，袋装笋会酸。
步骤 3/6
腊肠隔水蒸20分钟
步骤 4/6
焯好的笋过凉水（或冰水），保持鲜脆口感
步骤 5/6
腊肠改刀切片，蒸好后流出的油水也留下备用
步骤 6/6
中火倒少许油，煸炒姜丝蒜片微微变色，倒入腊肠，煸炒片刻倒入春笋，把刚才蒸出来的油也倒进去，再加入料酒、酱油、盐后，盖锅盖焖煮2分钟即可。
