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轻乳酪蛋糕

冷情少女五毒太侵

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食用材料

鸡蛋 3个奶油奶酪 125g 低筋面粉 25g 牛奶 50g 黄油 30g 细砂糖 45g 柠檬汁几滴

步骤 1/18

我的经验：材料先称好，后面操作起来会快很多。

步骤 2/18

取一小奶锅将奶油奶酪和牛奶放进去，放在另一大锅里，锅内注入适量的水。

步骤 3/18

隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒，再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油融化，奶酪糊里看不到油星。

步骤 4/18

将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。

步骤 5/18

搅拌均匀再放入另一个，动作要快速均匀。

步骤 6/18

再加入过筛的低筋面粉。

步骤 7/18

快速搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊相当的细腻。

步骤 8/18

此时，取一烤盘，盘里注入7分满的70℃的温水，放入烤箱最下层，180℃预热。同时剪一圆底油纸和边圈，模具四壁抹上适量的黄油，底部和四壁粘上油纸。

步骤 9/18

滴入几滴柠檬汁，先高速打发再低速打发，中途分三次加入砂糖，最后打成湿性发泡，可拉出软软的弯钩状态。

步骤 10/18

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀。

步骤 11/18

再把蛋黄糊倒入蛋白霜中。

步骤 12/18

由下往上翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

步骤 13/18

将搅拌好的乳酪糊倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡。

步骤 14/18

在浴水的烤盘上层放一个烤盘，将蛋糕模放在网上水浴烤。180℃30分钟，再转160℃30分钟，好了后不要马上取出，放烤箱内焖30分钟。

步骤 15/18

按原配方的时间烤了好久都不上色，于是最后下猛火，一下子开了200但又没盯着，一不小心就烤过

步骤 16/18

烤完后放入冰箱冷藏一晚，口感更好哦！

步骤 17/18

切片图。

步骤 18/18

切块。

菜谱标签： 4-5岁烘焙蛋糕下午茶学龄前儿童大众人群

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