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轻乳酪蛋糕

十月

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美食故事

细腻柔软如云朵般柔软的轻乳酪蛋糕，没有理由不爱，人人都喜欢，喜欢芝士的不容错过这个轻乳酪蛋糕哦。

食用材料

奶油奶酪 400g 鸡蛋 8个纯牛奶 256g 低筋面粉 52g 玉米淀粉 30g 白糖 160g 黄油 86g

步骤 1/16

奶油奶酪和黄油切块放锅里，隔热水融化。

步骤 2/16

然后倒入牛奶，搅拌均匀至光滑无颗粒。

步骤 3/16

分次加入8个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速。

步骤 4/16

直至顺滑均匀。

步骤 5/16

再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

步骤 6/16

快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。

步骤 7/16

蛋清用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入白糖，分三次加入。

步骤 8/16

打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。

步骤 9/16

取一部分蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。

步骤 10/16

再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

步骤 11/16

将搅拌好的蛋糕糊缓缓倒入模具里，轻轻震几下，震出气泡。

步骤 12/16

取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。

步骤 13/16

焖好后的蛋糕取出脱模。

步骤 14/16

完美脱模。

步骤 15/16

口感很好哦，入口即化呢。

步骤 16/16

口感很好哦，入口即化呢。

小贴士：

1.蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。 2.我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。 3.这个配方做出来是4个6寸的量。

菜谱标签：下午茶二人世界 4-5岁一人食电器烘焙

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