首页 > 乳酪蛋糕 > 『复古点心』柠香重乳酪蛋糕

『复古点心』柠香重乳酪蛋糕

努力努力再努力x

1.7万+ 浏览| 476 收藏

美食故事

没接触烘培的时候最爱各种重乳酪，学习烘培期间试做了很多配方，这个芮如最喜欢。其实重乳酪没有那么困难，可以说很适合新手。好好搅拌就好

食用材料

奶油奶酪 160g 淡奶油 80ml 全蛋 1个蛋黄 1个自制柠檬酱 65g 白砂糖 15g 奥利奥碎适量黄油 15g 水 1茶匙

步骤 1/10

淡奶油中加入20g柠檬酱搅拌。搅匀后略显浓稠即可。

步骤 2/10

奶油奶酪室温软化后，加入35g柠檬酱，10g白砂糖。搅匀。

步骤 3/10

奶油奶酪搅匀后，加入一颗全蛋，搅匀。

步骤 4/10

再加入一颗蛋黄，搅匀。

步骤 5/10

加入65ml左右的第一步做好的柠檬奶油，搅匀。蛋糕糊完成。

步骤 6/10

芮如买的奥利奥碎，烘培原料店都有。擀面杖擀碎后拌入融化好的黄油。倒在模具底部压平压实。

步骤 7/10

倒入蛋糕糊8-9分满就好，芮如这是硬装的，做好后证明有点多…=_=…

步骤 8/10

预热烤箱，160摄氏度，上下火，40min。后面还有淋面，芮如不喜欢变色，所以加了锡纸。

步骤 9/10

余下的柠檬奶油，再加入10g柠檬酱，1茶匙水，5g糖，搅匀后淋在表面。放凉后，入冰箱冷藏四小时以上。

步骤 10/10

一勺下去，三种口感，三种滋味，有层次，有融合。（此方的量，2寸模具做了六个。）（脱模前热毛巾捂一下就好脱了。）

小贴士：

自家做的柠檬酱里有糖，所以原方中的糖芮如减量了，重乳酪最爱的就是事物本身的清香，奶的浓郁和柠檬的清爽非常好的融合。

菜谱标签：西点烘焙甜下午茶

热门菜谱

更多>>

热门标签

奶香味裱花蛋糕面包中国菜高GI 西餐外国的汉堡零食韩国料理卤炒锅快手菜煎锅咖喱味生日聚会馒头香酥味意大利菜微辣

推荐菜谱

查看更多>>