步骤 1/12
准备好原材料。
低油红烧排骨
菜谱_fSnyB
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美食故事
红烧排骨这道家喻户晓的菜
相信是无数人的最爱
做法很多，也不能说就哪种做法最正宗
适合自己的才是最好的
我家菜品一般都喜欢低油少盐
对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用
第一不喜欢甜味的菜
第二为了减少精制糖的摄入
但是今天这道红烧排骨，我用了一点点糖
主要是为了提高色泽
加上红烧酱油，做出来的颜色非常漂亮
因为只放了一点点糖，口味也很适合我家人
食用材料
排骨
500克
绵白糖
15克
米酒
50克
香叶
一片
生姜
一块
大葱
一段
红烧酱油
适量
盐
少许
八角
一个
步骤 2/12
生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。
步骤 3/12
锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。
步骤 4/12
锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。
步骤 5/12
炒到变黄的时候离开火继续翻炒。
步骤 6/12
利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。
步骤 7/12
加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。
步骤 8/12
加入排骨，中小火煮45分钟左右。
步骤 9/12
大火收汁。
步骤 10/12
出锅撒上葱花即可。
步骤 11/12
成品图。
步骤 12/12
成品图。
小贴士：
一、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁； 二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。
