步骤 1/14
花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
爆炒花蛤
福东东
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美食故事
爆炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。
食用材料
花蛤
600克
郫县豆瓣酱
1汤匙
生姜
5片
大蒜
1头
花椒
1把
辣椒
5个
小葱
2棵
白砂糖
1茶匙
黄酒
1茶匙
生抽
1茶匙
香油
适量
食盐
适量
食用油
适量
步骤 2/14
准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；
步骤 3/14
干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；
步骤 4/14
花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；
步骤 5/14
用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；
步骤 6/14
加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；
步骤 7/14
加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；
步骤 8/14
再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
步骤 9/14
爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
步骤 10/14
加入1茶匙白砂糖提鲜；
步骤 11/14
出锅前撒上一些小葱叶子即可！
步骤 12/14
成品图
步骤 13/14
成品图
步骤 14/14
成品图
小贴士：
1.这道菜里面加入了郫县豆瓣酱，所以不用再加盐啦； 2、花蛤买回来务必进行吐沙过程； 3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美喔。
