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彩虹吐司

?爱神助力?✌

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美食故事

捣鼓完了彩虹贝果，突然灵光一闪，就想到做这一款超级美貌的彩虹吐司，（没错，吐司控的本能反应就是做任何烘焙都会联想到吐司），这款吐司我没有吃到，送给我的粉丝啦，希望收到的厨友喜欢

食用材料

高筋粉(金像) 200克奶粉 8克细砂糖 30克盐 2克自制无糖酸奶 70克淡奶油 25克牛奶 80克干酵母 2.5克黄油 8克红丝绒溶液 1滴抹茶粉适量可可粉适量竹碳粉适量

步骤 1/13

除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

步骤 2/13

将揉好的面团均分5份，四份分别加红丝绒溶液，抹茶粉，可可粉，竹碳粉揉匀，一份原色，滚圆后基础发酵至两倍大。 Ps:为了保持发酵速度一样，揉好最后一个面团后，将其他四个再次滚圆一下。

步骤 3/13

发好的面团。

步骤 4/13

因为我做了双份的，所以将每个颜色再均分两份，做一个吐司的就不用分了。滚圆松弛10到15分钟。

步骤 5/13

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

步骤 6/13

一个一个叠起来。

步骤 7/13

然后从中间切开。

步骤 8/13

切面在下，放入模具。

步骤 9/13

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满，今天气温比较高，发了45分钟就好了。

步骤 10/13

烤箱中下层上下火180度32分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11/13

出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 12/13

花纹非常美貌，做三明治估计会迷倒一大片友友～～

步骤 13/13

超级柔软。

小贴士：

碎碎念 1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

菜谱标签：香奶香味烤箱西点一家三口可可味

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