步骤 1/24
准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃，这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼（也可用其他鱼），其他配菜根据个人喜好即可。
香辣烤鱼（家庭无烤箱版）
有泡泡的果汁
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美食故事
冬天火锅，夏天烧烤，心里热闹时，才愿意做这道菜。
和火锅一样，烤鱼也是群居动物的菜。
一个人吃难免寂寞，一群人围坐才有气氛。
想吃？
那就自己动手，程序不算麻烦，味道棒棒哒。
外面的烤鱼店生意也是非常红火的，只是人流太密集，囡姐去吃过几次，点餐后排队等候的时间太长，都要饿的不行了。因为家里没有烤箱，在家经常想吃烤鱼而不得法，但学会了囡姐今天分享黑大家的这个方法，就算在家也能做烤鱼了，快来一起看看吧
食用材料
龙利鱼
2片
干辣椒
适量
洋葱
半个
土豆
半个
藕
半个
豆腐皮
1张
芹菜
1根
香菜
1根
花生米
1小把
黄豆
1小把
葱
1段
姜
3-5片
蒜
10瓣
豆豉
20克
辣酱
20克
豆瓣酱
20克
食用油
适量
麻椒
10-15颗
香叶
3片
料酒
15克
裹炸粉
少量
白芝麻
1丢丢
步骤 2/24
龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。
步骤 3/24
干辣椒洗净切段。
步骤 4/24
蒜去皮去蒂，蒜瓣大的一切二，小的不用切。葱姜切片备用。
步骤 5/24
洋葱洗净切片，芹菜洗净切寸段，豆皮切条备用。
步骤 6/24
土豆和藕洗净去皮切厚片。
步骤 7/24
放在清水中浸泡防止氧化变色。
步骤 8/24
热锅凉油下花生米小火翻炒。
步骤 9/24
翻炒至花生米外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
步骤 10/24
再将黄豆下锅，小火翻炒。
步骤 11/24
翻炒至黄豆外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
步骤 12/24
锅中适量油烧热，给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。
步骤 13/24
中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。
步骤 14/24
另取一深盘锅，加入适量油烧热，下葱，姜，麻椒，香叶爆出香味。
步骤 15/24
加入豆豉，辣椒酱，黄豆酱，炒出香味和红油。
步骤 16/24
加入适量的水或高汤（约300毫升，具体数量根据所用锅具自行掌握）。
步骤 17/24
将汤料大火煮开。
步骤 18/24
加入自己喜欢的配菜。
步骤 19/24
在配菜上放上煎好的鱼。
步骤 20/24
另取一锅加少量油烧热，下蒜瓣，煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。
步骤 21/24
继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。
步骤 22/24
将炒好的花生，黄豆，蒜瓣，干辣椒一起撒在鱼上，并撒上适量的芝麻提香。
步骤 23/24
香辣过瘾，外酥里嫩，一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱，在家也能做烤鱼吃了。
步骤 24/24
鱼肉细嫩，配菜也很入味。
嗯，所以——
赶紧准备食材做起来吧！
小贴士：
1、在食材的选择上鱼和配菜都可根据个人口味和喜好选择搭配就好。 2、豆豉，辣酱和黄豆酱都有咸味了，可以不用过多加盐。 3、花生米和黄豆炒制时间不同，所以需分开炒。
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