步骤 1/5
小黄鱼适量，用刀剖开鱼腹后掏出鱼的内脏，连鱼鳃一起拔出。将小黄鱼装入碗中并加入适量的盐用手抓均。小葱结和薄姜片各适量装入碗中并加入适量的料酒，用手使劲的抓捏，用力挤出葱姜汁，将葱姜汁倒入小黄鱼的碗中用手抓均后腌二十分钟。二十分钟后，将小黄鱼放在虑箅上，晾干水分。
8元钱的小黄鱼，这样做不仅香气扑鼻、而且腥味全无
小可爱
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食用材料
小黄鱼
适量
盐
适量
小葱结
适量
薄姜片
适量
料酒
适量
姜末
适量
蒜蓉
适量
豆豉
适量
干辣椒粉
适量
鸡精
适量
步骤 2/5
锅烧热后加少量的油，光锅，锅底撒入少量的盐，避免煎鱼时粘锅，将小黄鱼放入锅中，转动锅子，将小黄鱼单面煎黄。一面煎好以后，将小黄鱼翻面并煎另一面。两面都煎香以后，将小黄鱼取出备用。
步骤 3/5
锅洗净后烧热，加入适量的油，倒入适量的姜末、蒜蓉和豆豉，小火煸炒直至炒香。炒香后，倒入适量的干辣椒粉一起煸炒，辣椒炒香后，加入适量的盐和鸡精小火炒匀后，即可打出。
步骤 4/5
将炒香了的豆豉辣椒，浇在小黄鱼上面，蒸锅上大气后放入小黄鱼，盖上锅盖大火蒸十五分钟。十五分钟后取出小黄鱼，撒上葱花，美味即成。
步骤 5/5
成品图
