步骤 1/9
将面粉、鸭蛋、盐，碱水混合均匀揉成光滑的面团。(我做的200g面粉的量)
小黄鱼鸭蛋面
小姐姐吖
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美食故事
早上来一碗面也是极好的，小黄鱼鲜嫩入味，面条筋道爽滑，整碗鱼汤咸香可口！
食用材料
高筋面粉
100克
鸭蛋
1个
盐
1克
碱水(依个人喜好加入)
1克
小黄鱼
3-5条
料酒
1勺
二锅头、白醋
少许
蔬菜、胡椒粉
适量
花椒
少许
蒜蓉
少许
步骤 2/9
擀成长方形醒发20分钟左右。
步骤 3/9
将小黄鱼洗净后加入料酒，花椒，二锅头，白醋腌制。
步骤 4/9
锅中倒入适量食用油，将小黄鱼煎至金黄后加入适量热水(开水)，大火煮至汤色呈奶白色。
步骤 5/9
加入适量食盐，鸡精，生抽，胡椒粉调味，关火。
步骤 6/9
将面皮擀成薄片长方形
步骤 7/9
切成细条状。
步骤 8/9
锅中倒入适量清水煮沸后下入鸭蛋面条，煮至水开，再倒入少许冷水，煮至面条变熟后捞出。
步骤 9/9
将面条放入碗中，加入蒜蓉，倒入鱼汤和小黄鱼，撒点香葱，加点焯水的蔬菜，按个人口味加入适量的辣椒等调味料。
小贴士：
有多余的面条可以冷冻保存。下次直接下锅煮。无需解冻。
