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糖醋小黄花鱼

Polaris

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很喜欢糖醋的口味，自己也非常喜欢吃鱼，今天妈妈买了点小黄花冻鱼，不是鲜鱼，做了一道糖醋小黄花鱼。

去头小黄花鱼 25条糖适量醋 ①汤勺姜 ④片蒜 3瓣葱 ③段生抽老抽适量面粉少许

步骤 1/8

小黄花鱼解冻摘干净内脏，放在盆里先控水

步骤 2/8

小黄鱼控水的时间切好葱姜蒜放在碗里备用

步骤 3/8

切好的葱姜蒜加入白糖，少许生抽，一茶匙老抽，最重要的醋，搅拌均匀放置备用，糖醋汁就做好了

步骤 4/8

控好水份小黄鱼粘一层轻薄的面粉，备用

步骤 5/8

粘好面粉的小黄鱼放入锅中，油⑤分热时放入煎至两面金黄，煎好一面再翻面，不容易粘锅，用筷子扎一下硬邦邦，就可以了

步骤 6/8

煎好小黄鱼后剩余的底油留着，放入一点葱炒香，倒入刚才备好的糖醋汁，将煎好的小黄鱼倒入锅中铺匀，加入一碗热水没过小黄鱼就好，最后加入适量的盐闷炖。大火5分钟后转小火5分钟，就可以根据自己喜欢的汤汁情况收汁了

步骤 7/8

我喜欢吃汤汁裹在鱼身的口味，所以最后剩的汤汁比较少，几乎没有了，关火闷2分钟

步骤 8/8

收汁装盘，剩余的一点点汤汁浇在鱼上面

小贴士：

①糖醋汁虽然很简单，但是非常重要，而且一碗糖醋汁，几乎可以做所有的糖醋口味的吃食，醋可以多放，可以软化鱼刺，葱姜蒜都不可以少，去腥提味 ②小黄鱼沾点面粉可以增加绵软的口感，还可以防止崩油，如果喜欢劲道一点的口感，就不要粘面粉了

菜谱标签：糖醋味小黄鱼鱼肉