步骤 1/23
将蓝莓洗干净后，放入白砂糖
颜值爆增：蓝莓渐变芝士蛋糕
Fairy?
48.1万+ 浏览|
2万+ 收藏
美食故事
新鲜的蓝莓制作出无添加的果酱，用这抹天然的紫色装点渐变的蓝莓芝士蛋糕。唇齿之间那浓浓的蓝莓香气与cream cheese的完美融合，让人沉醉。下午茶、约三两好友、一杯浓香的咖啡、一块美味的蓝莓芝士蛋糕，尽情的享受美好的生活吧。
食用材料
【蓝莓酱】蓝莓
200G
【蓝莓酱】白砂糖
40G
【蓝莓酱】柠檬汁
15ML
【饼干底】奥利奥（去掉夹心）
80G
【饼干底】黄油（融化）
30G
【奶酪糊】奶油奶酪
250G
【奶酪糊】糖粉
40G
【奶酪糊】自制浓稠酸奶（或市售老酸奶）
150G
【奶酪糊】牛奶
30G
【奶酪糊】吉利丁片
10G
【奶酪糊】淡奶油
150G
【奶酪糊】柠檬汁
10ML
步骤 2/23
用勺背将蓝莓碾碎和糖拌匀
步骤 3/23
放入料理机中打成蓝莓泥。
步骤 4/23
蓝莓果泥倒入小锅中
步骤 5/23
挤几滴柠檬，将小锅在电磁炉上加热，煮果酱，过程中要用木铲不停的搅拌。
步骤 6/23
煮至果酱变得浓稠后倒入容器，晾凉备用。
步骤 7/23
将奥里奥饼干中间的夹心去掉。
步骤 8/23
饼干掰碎，放入料理机里打成粉状。
步骤 9/23
饼干粉放在容器中
步骤 10/23
将黄油隔水加热至液态后倒入饼干粉中
步骤 11/23
充分拌均匀后在6寸模具底压平，放进冰箱冷藏半小时.
步骤 12/23
先将2片吉利丁片在凉水中泡软。
步骤 13/23
把奶油奶酪切成小碎块，室温下软化。
步骤 14/23
软化的奶油奶酪中加入糖粉，隔热水搅拌奶油奶酪成无颗粒、顺滑的糊状。
步骤 15/23
加入柠檬汁，加入浓稠酸奶，将其与奶油奶酪糊充分搅均匀。
步骤 16/23
将第12步软化的吉利丁片放入30克牛奶中，放在微波炉加热10秒，吉利丁片变成液态。
步骤 17/23
将上一步牛奶和吉利丁片的混合液体倒入奶油奶酪糊中拌均匀。
步骤 18/23
将淡奶油打至6分发。
步骤 19/23
奶油奶酪糊和淡奶油充分的拌均匀
步骤 20/23
将拌好的奶油奶酪糊平均分成三份，如图所示，一份不加蓝莓果酱，一份多加一些，一份少加一些。
步骤 21/23
先将色彩深一些的奶酪糊倒入之前放饼干底的模具中，放入冷冻箱里冻25分钟
步骤 22/23
然后再将浅一些色的奶酪糊倒入之前冻好的那层上面，继续放入冷冻箱冻25分钟
步骤 23/23
最后一次重复白色的奶酪糊，然后放上蓝莓果装饰，放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模即可。脱模的时候，可以用吹风机慢慢的吹模具的外侧，轻轻推动底部，即可脱模。
小贴士：
模具：6寸活底模具
