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香茅烤罗非鱼｜细嫩鲜美

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食用材料

罗非鱼1条 500-700g 新鲜香茅草 5根生姜 1小块大蒜 2瓣小米辣 3个香菜 2根缅甸芫荽/大香菜 2根香葱 1根小青柠3 个薄荷叶 1小撮辣椒粉 2大勺食用盐 2小勺细砂糖 1小勺花椒粉 1小勺胡椒粉 1小勺酱油 2大勺白酒 1大勺色拉油/猪油 1大勺

步骤 1/14

烤箱提前预热至230℃，买回来的罗非鱼去鱼鳞，扣鱼鳃，剪去鱼鳍，借助厨房纸从鱼背剖开，再去除内脏洗净

步骤 2/14

去除内脏后，再借助厨房纸垫着剖开鱼头和切开鱼肚一点，让罗非鱼完全展开

步骤 3/14

在鱼腹上切2-3刀，让鱼腌制时更易入味

步骤 4/14

处理好的罗非鱼，泡入青柠盐水中，浸泡15分钟去除鱼腥味

步骤 5/14

2根香茅草滚刀切成小块，3根香茅草切成小条，蒜瓣、姜去皮

步骤 6/14

绞肉机内放入切成小块的香茅草、蒜瓣、姜，加入1小勺盐搅碎，也可以利用研磨盅研磨出汁

步骤 7/14

缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、小米辣切碎

步骤 8/14

大碗里放入切碎的缅甸芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、搅碎的香料，加入2大勺酱油、1大勺白酒、1小勺糖、1小勺盐、1-2大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉

步骤 9/14

挤入1大勺青柠汁，搅拌均匀

步骤 10/14

将腌料均匀抹在鱼身内外上，鱼肚可以多塞点腌料，提味去腥，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时

步骤 11/14

烤盘铺上锡纸，架上烤架，烤架上涂上色拉油防粘，铺上切成条的香茅

步骤 12/14

将腌渍好的罗非鱼肚朝下铺上，抹去鱼腹多余的腌料防止烤焦，鱼肚腌料不变，两面刷上少许猪油/色拉油，放入烤箱中上层230℃烤35-40分钟，烤制表面金黄，筷子可直接插入

步骤 13/14

烤好的罗非鱼可再撒点香菜和小米辣碎来装饰

步骤 14/14

若家里没有烤箱，可选用罗非鱼扒，同样腌渍后直接热锅热油，油量比平时多一些，放入罗非鱼排煎至两面金黄即可

菜谱标签：一人食辣晚餐烤一家三口咸

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