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【美食魔法】北极熊惊喜杯子蛋糕

霏靡????

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美食故事

色彩缤纷，小巧可爱的杯子蛋糕Cupcake起源于英国，在英国通常被称为Fairy Cake仙女蛋糕，主要因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。和精致的法式甜点相比，Cupcake还充满着美国式的气氛，简单、自由、充满快乐。Cupcake是美国人生活的一部分，也是最容易操作的甜点。杯子蛋糕虽然直接吃已挺美味了，但如果加上一些有趣的创意，可以让杯子蛋糕变得更加惊喜可爱。这几天

食用材料

鸡蛋（连壳60g） 1个细砂糖 20g 低筋面粉 35g 牛奶 8ml 鸡蛋（连壳60g） 2个细砂糖 40g 低筋面粉 70g 可可粉 10g 牛奶 15ml 椰蓉适量打发好的淡奶油 100g 巧克力白棕粉

步骤 1/16

【海绵杯子蛋糕】预热烤箱上下火180°。鸡蛋打入无油无水的盆中，加入细砂糖。

步骤 2/16

打蛋盆隔水加热到40°左右（略高于手温），边加热变不停搅拌打蛋液使其受热均匀。

步骤 3/16

端出打蛋盆，用打蛋器高速打发成浓稠状，直至用打蛋头画8字花纹数秒不消失，最后用打蛋器低速搅拌1分钟，慢慢调整面糊质地。PS：由于没有加入泡打粉，此步骤的打发过程特别重要！

步骤 4/16

筛入低筋面粉，切拌均匀。

步骤 5/16

沿着刮刀倒入牛奶，翻拌至完全融合至蛋糕糊产生光泽，大量舀起蛋糕糊，蛋糕糊像丝带般从刮刀流下是最佳状态。

步骤 6/16

蛋糕糊倒入2个纸托至8分满，剩下的生蛋糕糊放边上备用，将烤盘略举高，轻轻往桌上敲，震出气泡。放入烤箱180°烤20分钟，出炉后晾凉。

步骤 7/16

【装饰面团造型】用小刀去掉杯子蛋糕周边褐色部分。

步骤 8/16

用筛网将蛋糕弄成蛋糕碎，加入1大勺生蛋糕糊搅拌均匀。PS：在面团造型的过程中若产生开裂，可以再加入半勺生蛋糕糊重新搅拌，但不要放入太多生蛋糕糊，容易使面团发黏，即使烘烤也容易半生不熟。

步骤 9/16

将装饰面团分成12等分，6个搓成圆球状做北极熊的脸，6个做成甜甜圈的形状做北极熊的耳朵。PS：可以用甜甜圈的大小改变耳朵的位置。

步骤 10/16

将耳朵与脸的装饰面团固定。

步骤 11/16

【可可杯子蛋糕】用与以上海绵杯子蛋糕一样的方法完成可可杯子蛋糕糊的制作，其中可可粉与低筋面粉一起筛入。

步骤 12/16

蛋糕糊装入裱花袋，6个纸托倒入一半蛋糕糊，放入北极熊装饰面团。

步骤 13/16

甜甜圈面团中间缝隙挤入蛋糕糊，再在装饰面团周围挤入面糊薄薄覆盖住装饰面团表面。PS：此步骤不需要再震出气泡了，否则容易导致装饰面团塌倒！放入烤箱180°烤20分钟，出炉后晾凉。

步骤 14/16

【BlingGo！~】可可杯子蛋糕表面涂上打发好的淡奶油，并挤出尾巴造型，撒上椰蓉。

步骤 15/16

用巧克力做出北极熊的眼鼻耳掌，并摆到杯子蛋糕表面相应位置完成整体造型。

步骤 16/16

切开也有惊喜噢~

菜谱标签：烤箱甜电器可可味杯子蛋糕一家三口

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