步骤 1/22
首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
酸奶戚风蛋糕
忽冷忽热
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美食故事
烤箱牌子是：东菱K30A烤箱。
食用材料
低筋面粉
120g
蛋黄
5个（带壳60克左右1个）
酸奶
70g
色拉油
50g
细沙糖
70g
蛋白
5个（带壳60克1个左右）
柠檬汁
6滴
步骤 2/22
蛋黄加入色拉油
步骤 3/22
再加入酸奶
步骤 4/22
搅拌均匀
步骤 5/22
筛入面粉
步骤 6/22
用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用
步骤 7/22
蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白
步骤 8/22
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
步骤 9/22
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
步骤 10/22
打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
步骤 11/22
最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦
步骤 12/22
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
步骤 13/22
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
步骤 14/22
将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
步骤 15/22
然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡
步骤 16/22
送入已预热好150度的烤箱底层（菜单1档（DIY）），烤50分钟即可
步骤 17/22
烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉
步骤 18/22
当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦
步骤 19/22
成品
步骤 20/22
成品1
步骤 21/22
成品2
步骤 22/22
成品3
