步骤 1/6
母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。
蒜香皮皮虾
初音未来
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美食故事
皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。
最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的，总体感觉今年的价格普遍偏贵，往年一斤10元，15元不等。这会儿大点的是55元2斤。混合的是45元2斤，一些小点的不怎么蹦哒的是15元1斤。但是海鲜还是要吃活的才好。据摊主讲，今年的皮皮虾量少，所以，要吃就趁现在，赶紧尝尝鲜吧。记得挑个头大的，母的，虾壳捏
食用材料
皮皮虾
600克
姜片
4片
蒜
半头
花椒
20粒
料酒
1调羹
盐
适量
步骤 2/6
皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟。
步骤 3/6
洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃。
步骤 4/6
炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末
步骤 5/6
出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
步骤 6/6
成品
小贴士：
蒜香味的特别好吃，买了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。对比了下，还是觉得蒜香更加入味。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好。
