步骤 1/11
准备两个干净无水无油的盆。将蛋白和蛋黄分离,蛋白中切记不可混入油、水或者蛋黄。
步骤 1/11
步骤 2/11
步骤 3/11
步骤 4/11
步骤 5/11
步骤 6/11
步骤 7/11
步骤 8/11
步骤 9/11
步骤 10/11
步骤 11/11
一.这个是8寸的量,如果是6寸的模子,减半就可以了,做6寸鸡蛋用3个。 二.做戚风,要用无味的植物油,不可用花生油或橄榄油,会破坏口感。也不可替换成黄油,会影响戚风的质地。 三.戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种: 1、 烘烤温度过高(或烤箱小)。 蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。 2、 配方中湿性材料比例过重。 解决办法:适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。 3、倒入模具内的面糊量太多。 面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶,解决方法:将面糊量减小一点。
曲奇饼干的做法(烤箱做蔓越莓曲奇)
芝士土豆泥(加西兰花、蘑菇)
肠仔面包
戚风纸杯蛋糕~无添加
奶油小面包
黄油曲奇饼干
松软香甜的黄油面包卷
【香葱苏打饼干】