首页 > 戚风蛋糕 > 可可戚风蛋糕(6寸)

可可戚风蛋糕(6寸)

吃不到香蕉的猴子

18.5万+ 浏览| 2.8千+ 收藏

食用材料

鸡蛋 3个牛奶 35g 玉米油 30g 可可粉 10g 低筋面粉 35g 细砂糖 45g 柠檬汁几滴

步骤 1/18

准备食材

步骤 2/18

将蛋清和蛋黄分开。分别放在无水无油的容器中。

步骤 3/18

蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 4/18

筛入可可粉，搅拌均匀。

步骤 5/18

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 6/18

面糊浓稠顺滑。

步骤 7/18

在蛋清中加入几滴柠檬汁，这是为了去除蛋腥味。(没有不加也行)

步骤 8/18

用电动打蛋器低速1档，打到粗泡泡时加入1/3白砂糖。

步骤 9/18

打到细泡泡时再加入1/3白砂糖。

步骤 10/18

打到细腻蓬松、有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。

步骤 11/18

一直打到硬性发泡。(提起打蛋器，蛋白霜有短而直立的尖角)

步骤 12/18

将蛋白霜分三次加入到可可蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要画圈，避免消泡。

步骤 13/18

这是混合均匀后的样子。

步骤 14/18

模具内垫油纸，将面糊倒入。面糊如丝带状飘落。

步骤 15/18

将模具在桌上磕几下，震出大气泡。

步骤 16/18

放入150°预热好的烤箱倒数第二层，继续150°烤55分钟左右。

步骤 17/18

中途观察上色情况，觉得表面颜色可以了就盖张锡纸，避免颜色过深。拿竹签在蛋糕中间扎到底，拔出竹签干干净净、没有面糊就是烤熟了。

步骤 18/18

成品图～

菜谱标签：戚风蛋糕蛋糕可可味烘焙

热门菜谱

更多>>

热门标签

烙锅具松饼焖 4-5岁湘菜夜宵汉堡奶香味茄汁味私房菜美白北京菜烩饭营养需求人群拌炒高蛋白蒸烩

推荐菜谱

查看更多>>