步骤 1/15
鸡蛋先蛋黄蛋白分离到无水无油盆中，
蛋白➕糖放冰箱冷冻先
烤箱预热180度
西瓜戚风蛋糕
XY
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美食故事
炎炎夏日怎么少得了西瓜
吃腻了水果西瓜
那就来个蛋糕西瓜吧！
方子参考王光光光光的西瓜戚风蛋糕
原方是直接加入可烘焙巧克力豆当西瓜籽，我手边没有，就直接在蛋糕上用巧克力点了几个点
食用材料
鸡蛋
4个
低筋面粉
90克
玉米油
40克
牛奶
100克
糖
55克
抹茶粉
3克
热水
8克
红曲粉
3克
热水
8克
竹炭粉
适量
步骤 2/15
蛋黄搅拌均匀
步骤 3/15
加入玉米油搅拌均匀
步骤 4/15
加入牛奶搅拌均匀，并过筛入低粉搅拌均匀
步骤 5/15
取出蛋白打至小弯钩
步骤 6/15
先取一勺蛋白混合蛋黄糊
步骤 7/15
剩下的混合均匀
步骤 8/15
取一小勺蛋糕糊与适量竹炭粉混合成黑色蛋糕糊，并装入裱花袋。其余蛋糕糊放冷藏
步骤 9/15
抹茶粉和红曲粉提前加热水搅匀
步骤 10/15
黑色面糊画“Z”字形 形成西瓜纹路，中间部位不用画。画好后放烤箱烤2分钟左右，使其凝固
步骤 11/15
取适量蛋糕糊与抹茶液混合来做瓜皮
步骤 12/15
用小拐刀涂抹模具四周及底部，中间部位不涂。再放回烤箱烤2分钟左右，同样使其凝固
步骤 13/15
再涂一层原色蛋糕糊，继续放烤箱烤2分钟左右使其凝固
步骤 14/15
把剩下的蛋糕糊与红曲粉液混合
步骤 15/15
倒入模具中 180度 35分钟（仅作参考）
后期脱模建议用脱模刀
首图中的西瓜籽是融化的巧克力
小贴士：
1.火建议不要大，火大了会上色颜色不好看。
