步骤 1/21
准备材料，红枣我只用了三颗
小纸杯戚风蛋糕#绝对成功版
SUMMER夏天
15.2万+ 浏览|
6.3千+ 收藏
美食故事
最近呆在家里不是很多人做蛋糕吗？但很多都是以失败告终！来，姐姐告诉你们百份百成功的秘诀
食用材料
低筋面粉
20g
鸡蛋
两个
白糖
三勺
红枣
三颗
葡萄干
一些
步骤 2/21
蛋清蛋白分离！首先最重要的一点，面粉不能太多，否则做出来会像蒸糕一样，百分百成功的秘诀在于少面粉
步骤 3/21
搅拌至细腻糊状！不能太多水，也可不加水！这样做出来的蛋糕松软，水多了容易蛋糊容易沉淀
步骤 4/21
两个蛋清打发
步骤 5/21
大泡泡放第一勺糖
步骤 6/21
一勺这么多
步骤 7/21
小泡泡放第二勺
步骤 8/21
拉起有小弯勾第三勺！很多人打发到这个样子就以为可以了，其实不是哈，要发到没有流动性，倒过来不会掉才性，这也是百分百成功的秘诀之一，打到感觉有点阻力就可以了
步骤 9/21
三分之一的蛋白放蛋糊里！我老公一直以为蛋白打出来的就是奶油
步骤 10/21
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀，放心翻吧，不会消泡
步骤 11/21
小纸杯排列好，放一层蛋糕糊，放几颗葡萄干
步骤 12/21
然后再放一层蛋糕糊，放一点红枣粒
步骤 13/21
烤箱150上下管预热两分钟！放进去，150度烤30分钟
步骤 14/21
这是烤了5分钟左右的样子，已经爬起来了
步骤 15/21
叮！出炉，超香！因为这个没有太多的面粉支撑，所以会很快回缩，但是不用担心，完全不影响口感
步骤 16/21
压缩
步骤 17/21
回弹
步骤 18/21
超级松软
步骤 19/21
开吃咯
步骤 20/21
这是我前一晚做的，巧克力味的，一样的做法步骤，就是多了一步把巧克力隔水化了倒进蛋黄糊里就行
步骤 21/21
我那逗比老公还给放了士力架！还挺好吃的
小贴士：
我的教程不是专业的，但都是经历失败之后的经验，我没有像网上说的那些放柠檬酸啊！白醋啊之类的，其实真的没有那么复杂！好好学吧！
