首页 > 戚风蛋糕 > 十寸戚风蛋糕

十寸戚风蛋糕

菜谱_WDsWM

33.1万+ 浏览| 1.7万+ 收藏

美食故事

菜谱里面有一个八寸的戚风蛋糕的做法，总有一些朋友问我十寸的配方，今天有时间把十寸的跟大家分享一下。戚风蛋糕同样的方子，每个人做出来的也不完全一样，鸡蛋的大小不一样，面粉的品牌不一样，每家烤箱的实际温度也不一样，所以做的多了，自然就会总结一些经验。只会越做越好的。

食用材料

低筋面粉 140g 纯牛奶 100g 大豆油或者玉米油 50g 白砂糖 130g 鸡蛋 8个

步骤 1/12

准备原材料。

步骤 2/12

先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中，剩余的一会打发蛋白的时候用，具体放多少克随意就好，一共125克白砂糖，这里放四十克左右即可。

步骤 3/12

把蛋清和蛋黄分离。

步骤 4/12

蛋清放进一个无水无油的不锈钢大盆中，蛋黄放进混合好的牛奶中搅拌均匀。

步骤 5/12

然后把面粉过筛后加入，搅拌均匀。

步骤 6/12

打法蛋白，打出鱼眼状后加入三分之一白砂糖。

步骤 7/12

打出泡沫后在加入白砂糖，打出纹路之后在加入白砂糖，一共分三次加入白砂糖。

步骤 8/12

提起打蛋器出现这样的小尖，蛋白就打好了。

步骤 9/12

然后把蛋白霜取出一部分倒进蛋黄糊中拌匀，要切拌或者翻拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。然后再把拌好的面糊倒进剩下的蛋白中拌匀即可。倒进提前铺好的模具中震出气泡，烤箱155度，55分钟即可。

步骤 10/12

从烤箱取出后在震两下，然后倒扣半个小时后脱模。怎么样，没有开裂吧！

步骤 11/12

好吃，身边的朋友都特别喜欢吃。就是好浪费鸡蛋，哈哈！

步骤 12/12

昨天用这个蛋糕胚给朋友做了个生日蛋糕，评价特别好吃。

菜谱标签：儿童青少年西点戚风蛋糕下午茶烘焙甜

热门菜谱

更多>>

热门标签

家常面一家三口粤菜肉夹馍月饼 7-17岁面包机晚餐蛋糕卷馒头麻辣寿司宴客菜夜宵牛肉含蛋白炒饭母婴人群腌

推荐菜谱

查看更多>>