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黄糖蒸糕

风声忆雪?

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美食故事

广东客家地区有一种糕点，个头如碗口般大小，口感软糯有弹性，颜色有粉红，也有白色的，白色的通常在表面印上一个红点，假若家里有办喜庆的酒席，主人就会在糕点专卖店定做一批做伴手回礼，平时在当地的糕点铺也能看到，两元一个，很多人买来做早点食用，北方的朋友估计很少吃到这款点心。毕竟它属于南方特色美食。这款蒸糕，其实超级简单，自己在家里就可以制作，而且口感更为软糯，搭配也健康，在颜色上用纯黄糖片提色，

食用材料

金龙鱼糕点用小麦粉 200克黄糖片 30克酵母 3克糯米粉 20克盐 2克食用泡打粉 1克

步骤 1/10

备好食材，用白糖或红糖均可，做法一样

步骤 2/10

锅里加入适量清水，将黄糖片煮至溶解，放凉至45度左右

步骤 3/10

大盆里倒入面粉、糯米粉、盐、酵母粉、1克泡打粉，将糖水分两次加入盆中，边加边搅拌

步骤 4/10

面粉搅拌至舀起能流动的状态，面糊里没有颗粒，整体看起来光滑没有气泡即可换盆准备蒸制

步骤 5/10

蒸盆内涂抹一层食用油，防止蒸糕黏盆底，蒸好的糕点，很顺利就能倒扣出来

步骤 6/10

将面糊倒入蒸盘中，端起面糊在砧板上轻轻震荡几下，把面糊内的气泡震出，口感更为筋道

步骤 7/10

放入蒸锅中，暂时不开火，发酵20分钟左右，发酵过后打开小火蒸上汽，再大火蒸25分钟左右

步骤 8/10

关火，将蒸糕在锅中焖5分钟取出，切块或直接舀起食用

步骤 9/10

成品图

步骤 10/10

成品图

小贴士：

食尚小贴士： 1. 加点糯米粉增加蒸糕的Q弹韧劲，滋味更丰富。 2. 糖分适当增减，我这个甜度刚刚好，在这个标准上增加10克都可以接受。 3. 蒸盘用方形或圆形都可，但是一定要在盆内涂抹一层食用油，防止粘盆。

菜谱标签：原味午餐西点一人食晚餐主食

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