步骤 1/4
首先腌制牛肉粒。
将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块，加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分；
黑椒牛肉粒｜美食台
梦幻の蝴蝶
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美食故事
嘉宾Han（微信公众号：瀚厚HanAndHold）告诉大家，牛里脊肉要挑带点油脂的，这样肉会更加酥软。牛里脊这个部位比较鲜嫩，还适合做一些滑炒类的菜式，比如杭椒牛柳和广式芥蓝炒牛肉片。
食用材料
牛里脊
250克
黑胡椒
1克
糖
25克
盐
1克
白胡椒粉
4克
黄酒
10克
蚝油
10克
老抽
5克
蒜
3瓣
步骤 2/4
然后起油锅，将油加热至6成热，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出；
步骤 3/4
另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒，搅拌均匀；
步骤 4/4
烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀，就可以出锅了。
