步骤 1/8
咸肉切片
江南味儿-腌笃鲜
吴世勋
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食用材料
咸肉
150g
笋
1/4个
五花肉or小排or瘦肉
250g
豆腐皮
一张
葱花
少许
姜片
少许
盐
适量
白胡椒粉
少许
料酒
适量
醋
少许
步骤 2/8
五花肉或瘦肉切粗条
步骤 3/8
鲜笋或干笋切片
步骤 4/8
豆腐皮切成1.5cm宽打结
步骤 5/8
咸肉和五花肉过水抄熟
步骤 6/8
砂锅加大半锅水，放入抄熟的咸肉和五花肉，姜片，加入料酒，少量醋，大火烧至沸腾然后转小火慢炖45分钟
步骤 7/8
45分钟后加入笋，再小火炖一刻钟，最后加入豆腐结，小火炖一刻钟后关火
步骤 8/8
最后放盐，撒少量胡椒粉和葱花，出锅～
小贴士：
笋要先过水，没有鲜笋的也季节可以用自制的干笋：鲜笋过盐水煮熟，晒到半干，冰箱冷冻保存。可以根据自己的喜好加入鸡肉，我放了两只鸡翅进去，汤的味道更鲜美丰富
