步骤 1/6
蛋黄和蛋白分别装在无油无水的盆里。
肉松蛋卷
莫忘笑君山
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食用材料
低筋面粉
100g
糖
50
牛奶
70g
蛋
3个
肉松
可多可少（但注意不能过多，不然会卷不起）
沙拉酱
30ml
泡打粉
2g
柠檬汁
1g
油纸
1张
色拉油
30g
步骤 2/6
在蛋黄里加入15克糖，用打蛋器打到蛋变成淡蛋有些浓浓的的感觉，把油分三次加入，毎加一次都必须拌匀，再下第二次，加入油拌好放一边。
步骤 3/6
（本来低粉是放入蛋黄糊的，但我每次都搞很长时间都有粒粒，有怕搞出筋。）所以这次我把牛奶加低粉、泡打粉先拌成糊，这样简单多了。再加入蛋糊里面拌两下就行了。
步骤 4/6
蛋白加柠檬汁打起泡眼加糖，再打微白下一次糖，最后打到有纹理下一次糖（我每次下糖都是安感觉下的，也不知对不对）。把蛋白打到拉起有角直立就行了。
步骤 5/6
把蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻上下搅拌（不能打圈会消泡）。烤盆放一张油纸，然后倒入蛋黄糊震几下，再把烤盆放入预热五分钟的烤箱里上下火烤十五分钟，这样基本就熟了。
步骤 6/6
把熟的蛋糕拿放凉，在蛋糕上涂一层沙拉酱再铺一层肉松，借助一根木棍在前面轻轻卷起来。然后放冰箱冰下，再拿出切。（我仔心急吃，所以我的没有冰过切到好羞）
