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肉松热狗包

江应怜

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高筋面粉 140克水 80克细砂糖 20克黄油 15克鸡蛋液 10克盐 1/4小勺干酵母 1小勺奶粉 1小勺火腿肠 5根全蛋液适量沙拉酱适量肉松适量

步骤 1/8

根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

步骤 2/8

取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。

步骤 3/8

取一个火腿肠放在长条形面片的中央。

步骤 4/8

用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。

步骤 5/8

如图所示，用剪刀在裹好的面团上剪9刀，顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)

步骤 6/8

如图所示，把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。

步骤 7/8

发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右。

步骤 8/8

面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可。

菜谱标签：烘焙烤早餐下午茶