步骤 1/10
青椒洗净，卤猪大肠准备、称量好。
青椒炒肥肠
袊夜
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美食故事
猪大肠即猪的大肠，又称肥肠，具有很强的韧性，带适量脂肪。生猪大肠臭味较重，经过卤制后反而味道浓香。尖椒炒肥肠是常见的家常菜，这款青椒炒肥肠是不辣版的。用简单的调味料，就可以做出清爽可口的美食。同时，这道菜也是优秀的下酒菜，值得做给大家分享。
食用材料
青椒
275g
卤猪大肠
300g
植物油
5g
酱油
5g
香醋
2g
葱
5g
蒜
7g
绵白糖
1g
食盐
1g
步骤 2/10
青椒去籽，切滚刀块。卤猪大肠切段。
步骤 3/10
葱切葱花，蒜切末。将葱和2g蒜混合。
步骤 4/10
开小火，锅热后放油，油热后放入葱、蒜炝锅。
步骤 5/10
炝出香味后，加入青椒块翻炒。
步骤 6/10
翻炒片刻后加入卤猪大肠继续翻炒。
步骤 7/10
加酱油，继续翻炒半分钟。
步骤 8/10
加入香醋、糖，翻炒均匀。
步骤 9/10
加入食盐，关火，装盘，将剩余的蒜末撒到菜品上。
步骤 10/10
成品。
小贴士：
卤猪大肠已经是熟肉，青椒易熟，不要翻炒过长时间。加入香醋是为了让青椒具有清脆的口感，加入糖是为了减轻咸味，两者都不是主要的调味品，用量宜少。卤猪大肠本身有咸味，食盐亦宜少加入。蒜末在最后加入可以使菜肴增加蒜香。
