步骤 1/16
猪大肠可以购买别人清洗干净的，也可以购买新鲜的回来自己清洗。我这个是昨天就买回来清洗干净的，因为没有想过要开帖子，所以没有拍图片
红烧肥肠
高高瘦瘦眉清目秀
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美食故事
红烧肥肠以红烧技法制成，成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。
食用材料
猪大肠
500g
八角
2颗
老姜
1块
香叶
2片
大蒜
3个
料酒
1碗
生抽
2勺
豆瓣酱
1大勺
花椒
20多颗
草果
1个
菜籽油
适量
水
适量
步骤 2/16
煮过的肥肠切成小段备用。
步骤 3/16
准备草果一个，八角2个，花椒20多粒，香叶2片，老姜一块，大蒜三个，大蒜要多放些可以去腥的。
步骤 4/16
草果用刀切开，姜切片，三个大蒜全部剥皮备用。
步骤 5/16
锅中热油，量比平常炒菜时多些。
步骤 6/16
先下香叶，草果，花椒，八角，姜片爆香。
步骤 7/16
再下肥肠入锅，添加一大勺豆瓣酱一起翻炒。
步骤 8/16
添加蒜瓣。
步骤 9/16
再来一碗料酒。
步骤 10/16
再添加酱油两勺继续翻炒。
步骤 11/16
用小火慢慢把料酒焖至收汁！
步骤 12/16
待肥肠收汁就可以关火。
步骤 13/16
再把肥肠放入高压锅中，添加适量清水（莫过肥肠表面就可以了）煮至高压锅上气15分钟就可以关火。
步骤 14/16
这红烧肥肠味道很棒！喜欢吃的百吃不厌哦！吃完肥肠剩下来的汤汁可以煮面条，米线也很美味。
步骤 15/16
成品
步骤 16/16
成品
小贴士：
喜欢吃素菜的，可以根据自己喜欢添加莴笋，土豆，萝卜之类的蔬菜，如果要添加素菜，高压锅煮肥肠时侯，高压锅上气10分钟关火，下气开盖放入素菜再待高压锅上气煮几分钟就可以了。
