步骤 1/10
主料： 猪腰子、大葱
葱爆腰花
你的小可爱
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美食故事
所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。
食用材料
猪腰子
2个
大葱
200克
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
蚝油
适量
步骤 2/10
把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。
然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”
步骤 3/10
必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。
步骤 4/10
切十字花刀。
步骤 5/10
再将其切块。
步骤 6/10
锅烧开水，放入葱、盐、料酒。
放入切好的猪腰子汆烫。
烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。
步骤 7/10
热油，爆香葱段。 放入腰花翻炒均匀。
步骤 8/10
烹入蚝油。 加盐、白糖、味精调味。
步骤 9/10
淋入水淀粉勾薄芡， 芡汁糊化，即可关火。
步骤 10/10
出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少 2、汆烫时不可以过火，变色即可。 3、高胆固醇者不宜食用。
