步骤 1/12
肉皮自然解冻洗净，新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。
肉皮冻
气质
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食用材料
猪肉皮
1000g
大葱
1根
姜
1块
香叶
3片
八角
2个
桂皮
1段
花椒
适量
料酒
1勺
盐
1小勺
糖
少许
生抽
适量
老抽
适量
步骤 2/12
洗净的肉皮冷水入锅，大火烧开，煮5分钟左右肉皮变软即可。
步骤 3/12
取出肉皮，用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
步骤 4/12
然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除，切成小块。
步骤 5/12
准备好配料，葱切段、姜切片。
步骤 6/12
将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。
步骤 7/12
处理好的肉皮再次冷水入锅。
步骤 8/12
放入葱段、姜片、调料盒，倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味，大火烧开。
步骤 9/12
烧开后转中小火熬煮2小时左右，出锅前二十分钟加入盐和糖，待肉皮软糯汤汁变稠即可。
步骤 10/12
煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
步骤 11/12
完全冷却后放入冰箱冷藏。
步骤 12/12
食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。
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