步骤 1/20
食材大集合
最有年味的蛋饺火锅
亨少爷霸爱小丫头
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美食故事
儿时过年，妈妈都会煮一锅蛋饺、蛋圆火锅。煮在一个烧着炭的铜火锅里，咕噜咕噜冒着热气。
那时经济条件没有现在这么好，火锅里不会有太多的配菜，也不会太多的荤菜，过年前一两天，妈妈总会做一些蛋饺、蛋圆。家里都煤炉上也炖着酱蹄膀、卤蛋和豆干。
我总是很喜欢这些由妈妈，外婆、曾外祖母传承下来的美食。
因为那有家的味道、有年的味道、有妈妈的味道。
食用材料
猪皮
150g
五花肉
100g
马蹄
8个
娃娃菜
1颗
鸡蛋
4个
粉丝
1把
肉丸
8颗
盐巴
少许
生抽
少许
料酒
少许
步骤 2/20
煮一锅热开水，放入猪皮。
步骤 3/20
马蹄削皮备用。
步骤 4/20
肉没剁碎。
步骤 5/20
马蹄剁碎。
步骤 6/20
把肉沫和马蹄放入一个碗中。
步骤 7/20
这是猪皮也已经变软，可以取出。
步骤 8/20
放入粉丝泡软。
步骤 9/20
在马蹄和肉沫中加入生抽，料酒，盐巴各少许。朝一个方向搅拌均匀。
步骤 10/20
鸡蛋打入碗中，放入少许料酒去腥。
步骤 11/20
取一口小锅，我用的是四孔锅。
步骤 12/20
锅中刷上色拉油。
步骤 13/20
倒入鸡蛋液，只需倒入一个底，便可以。
步骤 14/20
在中间放入肉末。
步骤 15/20
表面蛋液未干时折叠起来。
步骤 16/20
锅中放入粉丝。
步骤 17/20
娃娃菜。
步骤 18/20
蛋饺
步骤 19/20
切成小段的猪皮。
步骤 20/20
加入肉丸，加上水煮开，加入盐巴调味即可。
小贴士：
注意事项: 1、肉末和马蹄最好是自己用手剁，那样不会太烂，比较有嚼劲。 2、蛋饺放入肉的时候最好是在中间一直排开，否则的话放太多也会折叠不起来。 3、 锅里不用放太多的菜，既然是火锅就边吃边煮。
