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Q弹水晶猪皮冻

其实我炒鸡流氓

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美食故事

猪皮冻每年到冬天我家都会做，浇上蒜汁特别好吃～《中华本草》记载猪皮含有蛋白质，皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮冻富含丰富的胶原蛋白，坚持食用它可以除皱美容，因此深受人们的喜欢。

食用材料

肉皮 500g 料酒 1勺盐 2勺大蒜 3瓣生姜 3片干辣椒 3个大葱 3段花椒水 10克八角 1个

步骤 1/10

猪皮用清水加少许料酒煮大概10分钟捞出放凉～

步骤 2/10

用镊子拔去猪皮上的毛

步骤 3/10

总刀刮去猪皮内层的肥肉，这样煮出的肉汤不会太腻～

步骤 4/10

将猪皮切成细丝

步骤 5/10

花椒煮水放凉备用

步骤 6/10

锅中猪皮加满水放入葱段姜片干椒八角盐料酒花椒水大火煮开然后调小火慢慢熬个大雪2小时～

步骤 7/10

熬久了汤都成了浓白浓白的～

步骤 8/10

捞出汤里的葱姜大料

步骤 9/10

猪皮汤倒入模具放到阴凉处，另外可以将带猪皮的单独做成一份～这样就有两种，一种是纯纯的皮冻，一种是带有猪皮的皮冻～

步骤 10/10

待冻好后随时要吃切好装盘浇上蒜泥汁即可～

小贴士：

如果熬好冻发现不够结实可以回锅再重新熬一次～

菜谱标签：亲友聚餐辣煮无水印下酒菜微辣

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