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复刻两条春来吐司

RIBER

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食用材料

高筋面粉 500克奶粉 30克细砂糖 92克盐 6克新鲜酵母 18克全蛋液 55克牛奶 110克水 180克黄油 50克

步骤 1/12

将配方中黄油之外的所有材料放入厨师机面桶

步骤 2/12

揉至面团成团并略有筋度，加入软化的黄油

步骤 3/12

面温25.3度

步骤 4/12

揉至可以拉出半透明的膜

步骤 5/12

于温度30度发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞后不塌陷不回弹

步骤 6/12

将发酵后的面团轻轻排气，均等分成6份，滚圆后松弛15分钟

步骤 7/12

取松弛后面团，擀成椭圆形，自上而下卷起，依次做好，松弛15分钟

步骤 8/12

再次擀长

步骤 9/12

自上而下卷起，依次做好

步骤 10/12

顺向摆入吐司盒

步骤 11/12

温度36度湿度75发酵至约9分满

步骤 12/12

风炉烤箱160度35分钟，出炉后脱模晾凉

小贴士：

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整； 2，温度和时间根据烤箱情况调整； 3，配方为450克吐司模具2个的用量；

菜谱标签：甜主食烤箱西点下午茶香

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