步骤 1/16
☞取新鲜猪皮，洗净，控水☜
西游记·西牛贺洲
飞侠为肖而战
2.9万+ 浏览|
84 收藏
美食故事
☞烟波万里扁舟小，静依孤篷，西施声音绕☜
☞涤虑洗心名利少，闲攀蓼穗蒹葭草☜
☞数点沙鸥堪乐道，柳岸芦湾，妻子同欢笑☜
☞一觉安眠风浪俏，无荣无辱无烦恼☜
食用材料
食材······
·····
猪皮
一斤
调料······
·····
碘盐
一调羹
料酒
一调羹
纯净水
四五斤
香料······
·····
八角
三个
仔姜
三五片
花椒
一调羹
干红辣椒
三五个
蘸料······
·····
味精
半调羹
老抽
两调羹
花椒油
一调羹
油辣子
两调羹
留兰香
一小段
步骤 2/16
☞取仔姜，洗净，控水，切片☜
步骤 3/16
☞取八角·花椒·干红辣椒☜
步骤 4/16
☞取锅·纯净水·姜片·八角·花椒·干红辣椒·料酒，上灶，起火最大档次烧沸煮十分钟，捞出，洗净，控水☜
步骤 5/16
☞取刀，片除肥肉，切细条☜
步骤 6/16
☞取高压锅·猪皮条☜
☞取漏勺，捞出汆猪皮锅里的八角·姜片·干红辣椒，放入高压锅☜
步骤 7/16
☞取纯净水☜
步骤 8/16
☞取盖，密封，上灶，起火最大档次压制一刻钟，端离灶台，静置冷却自然开盖☜
步骤 9/16
☞取箸，挑出八角·姜片·干红辣椒☜
☞取碘盐，搅拌均匀☜
步骤 10/16
☞取盘，倒入猪皮汤，静置冷却，转移至冰箱冷藏两个时辰☜
步骤 11/16
☞取碟·味精·老抽·花椒油·油辣子调成蘸料☜
步骤 12/16
☞取猪皮冻，切分，食用时浇淋一半蘸料即可，另一半蘸食☜
步骤 13/16
☞烟波万里扁舟小，静依孤篷，西施声音绕☜
步骤 14/16
☞涤虑洗心名利少，闲攀蓼穗蒹葭草☜
步骤 15/16
☞数点沙鸥堪乐道，柳岸芦湾，妻子同欢笑☜
步骤 16/16
☞一觉安眠风浪俏，无荣无辱无烦恼☜
小贴士：
☞本次参厨工具皆需干净干燥☜ ☞本文中的猪皮用火枪烧过，故不必拔毛，但一定要刷洗干净☜
