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家常东坡肉

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食用材料

五花肉 200 适量 绍兴酒 20 姜粉 3 八角 1个 老抽 少许 红糖 15 冰糖 10 美极鲜味汁 20

步骤 1/9

猪五花肉的肉皮刮洗干净,切成正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟,取出温水洗净。我买的这条肉不大规则,所有个别切成了长方块,呵呵

步骤 2/9

大砂锅里用竹箅子垫底,先铺上葱和姜粉,再将猪五花的皮面朝下,排在上面,加红糖、白糖、美极鲜味汁、绍酒和八角,表面放点儿葱段

步骤 3/9

加适量水或高汤,盖上锅盖,用毛巾封住砂锅边缘,大火烧开后,小火焖半小时左右

步骤 4/9

半小时后开一下盖,把肉翻一下面,再小火焖半小时 用筷子翻的时候小心蒸汽烫人

步骤 5/9

将大砂锅离火,撇去上层油,将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中,小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了,我就随便堆里面了,呵呵

步骤 6/9

好了,连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了,用筷子夹取的时候请小心,呵呵

步骤 7/9

猪五花要选择带皮,有肥有瘦,肥瘦相间的才好

步骤 8/9

最后收汤的时候,肥肉部分已经酥烂了,从大砂锅往小砂锅里放的时候,用筷子夹不能太用力

步骤 9/9

竹箅子我用的是以前的寿司帘,新买了个寿司帘,旧的就剪小垫底用,防止肉块落底糊锅

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