步骤 1/14
猪脚去毛斩块，开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。
李子焖猪脚
清柠味的小不点！
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美食故事
又到了李子大量上市的季节，满大街都能看到李子的身影，饱满圆润的样子看着就让人垂涎欲滴，阿涛办公室的妹子们经常买，吃得很是欢快，还商量着趁团购要多买几斤来。
李子其实营养价值还挺不错的。李子味酸，能够促进胃酸、胃消化酶的分泌，帮助肠胃加快蠕动，促进消化、改善食欲；而且它还含有多种营养成分，有养颜美容、润滑皮肤的作用，难怪阿涛办公室妹子经常吃。
今天阿涛带来的李子焖猪脚一定让你喜欢。猪脚是爱美女生
食用材料
猪脚
1000g
李子
600g
冰糖
50g
色拉油
15g
生姜
5片
大葱
半根
大蒜
2瓣
香叶
2片
八角
2个
桂皮
1片
料酒
8g
生抽
8g
老抽
3g
蚝油
8g
盐
4g
步骤 2/14
待浮沫出现，用勺子撇去浮沫。
步骤 3/14
撇净浮沫后，捞出猪脚再次清洗一遍。
步骤 4/14
15g色拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，不需要刻意翻炒，冰糖会自然融化。
步骤 5/14
待糖浆颜色变为金黄色，冒出细腻泡沫。
步骤 6/14
倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。
步骤 7/14
加适量清水，没过猪脚即可。
步骤 8/14
再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。
步骤 9/14
大火焖煮至沸腾。
步骤 10/14
加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。
步骤 11/14
转中小火继续闷煮50分钟。
步骤 12/14
再加入洗净的李子。
步骤 13/14
最后焖煮20分钟，就可以开盖收汁了。
步骤 14/14
酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。
小贴士：
1、肉类焯水一般情况都是冷水下锅，因为冷水逐渐升温，可以慢慢逼出肉类里的血水，而如果是沸水，肉类表面快速熟化，会锁住内部血水，导致腥味除不尽。 2、炒糖色火力不宜过大，否则容易焦，产生苦味。 3、猪脚的焖煮时间比较长，才能达到软烂的口感，火力不同或烹饪方式不同（例如高压锅更快），时间也不一样。 4、李子是最后20分钟才放的，如果提前放，会煮化掉。 5、调味料等可以根据各人口味进行适量增减。
