步骤 1/13
大地鱼干用水略冲洗后，用布擦干。起锅，不用加油，直接放入大地鱼干烘香备用
潮州菜 大地鱼焖猪手
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美食故事
猪手煮法各种各样，但是大地鱼搭配猪手一起焖的做法却是少见。前段时间，外婆在我家小住了一段时间，到饭点时，从厨房飘出浓郁且熟悉的香味，原来外婆正在用大地鱼焖猪手，味道非常惹味，吃得停不了口。
食用材料
猪手
1000g
大地鱼干
20g
生姜
20g
红糟
30g
面豉酱
15g
白糖
12g
鱼露
15ml
绍酒
15ml
开水
1000ml
食用油
少许
步骤 2/13
将烘香的大地鱼干撕成小块
步骤 3/13
猪手砍大块，生姜切片
步骤 4/13
起锅注入适量水烧开，放入猪手灼烫3分钟，捞起洗净
步骤 5/13
另起锅，注入适量食用油烧开，转中火，放大地鱼干和姜片爆香
步骤 6/13
加入红糟和面豉酱略炒
步骤 7/13
放入猪手爆香
步骤 8/13
加入白糖、鱼露和绍酒翻炒均匀
步骤 9/13
加入1000ml开水
步骤 10/13
大火烧开，转小火煮1小时至猪手软身
步骤 11/13
收汁即可
步骤 12/13
开动咯
步骤 13/13
大地鱼焖猪手
小贴士：
1.大地鱼干要放锅里烘烤片刻，目的是提香。 2.材料份量：3人。
