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爱的魔力甜甜圈(油炸版)

萌萌哒的甜心格格

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美食故事

跟我一起来转甜甜圈呀

食用材料

黄油 53g 高筋面粉 360g 细砂糖 50g 油 350ml 酵母粉 10g 鸡蛋 2个盐 5g 甜甜圈装饰糖适量白巧克力币 50g 巧克力色素(红、黄) 1滴水适量牛奶 150ml

步骤 1/15

准备主材料：鸡蛋、食用油、高筋粉、黄油、白砂糖、盐、牛奶。 (黄油事先取出融化到有压痕即可)

步骤 2/15

高筋粉+白砂糖+盐搅拌均匀。(面粉过筛)

步骤 3/15

鸡蛋另外打散后倒入中间用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4/15

酵母以35度少量温水溶解后倒入牛奶分3次量倒入搅拌均匀至面团初成形

步骤 5/15

黄油块裹入混合。 (黄油块也可以切小点)

步骤 6/15

到不粘碗壁的程度取出

步骤 7/15

开始揉面、摔面 (面团无油不粘、指纹能透膜、戳膜的破口边缘是光滑、无锯齿即可)

步骤 8/15

和好的面团揉成球体入烤箱中层30度发酵30分钟 (底盘装少量水)

步骤 9/15

发酵后的面团会增大2倍左右,按压不回缩、不塌陷。

步骤 10/15

擀面棒压平面团至2cm左右高度 (记得不要压太薄变成曲奇哈)

步骤 11/15

用心形模具按压出形

步骤 12/15

油锅180度2分钟左右翻面,两面金黄即可,捞出晾凉。 (具体温度要看锅与器具,比如电磁炉升温快,可搭配温度计观察,及时调整)

步骤 13/15

等待晾凉的时候开锅隔水融化白巧克力币做面酱。 (巧克力融化温度：30-50度内,时间：10-15分钟左右,温度计辅助观察,多搅拌助融)

步骤 14/15

滴入1滴色素调至你想要的颜色,搅拌均匀。

步骤 15/15

颜色调好后用淋酱或裹酱法覆盖在甜甜圈表面,最后撒装饰糖即可。

小贴士：

1、这个配方做出来的甜甜圈数量为10个,余料可以拿去烤面包。 2、用甜甜圈模具前可以刷一层很薄的油在内壁。 3、硅胶垫不太适合揉面、摔面,建议找个清洁干净的台面操作。 4、热量较高,适量食用。

菜谱标签：下午茶甜电器香一家三口零食

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