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脏脏夹心饼（柠檬夹心）

刘亚文

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食用材料

金龙鱼澳大利亚麦芯粉（饼胚） 110 黄油（饼胚） 65 盐（饼胚） 1 白砂糖（饼胚） 50 鸡蛋（饼胚） 1个泡打粉（饼胚） 2 酸奶（饼胚） 80 牛奶（饼胚） 60 黄油（夹心） 135 全蛋（夹心） 50 蛋黄（夹心） 30 白砂糖（夹心） 55 水（夹心） 25 柠檬皮（夹心）适量巧克力（脆皮壳） 150 椰子油（脆皮壳） 15

步骤 1/11

1、材料很简单

步骤 2/11

2、黄油室温软化，加入白砂糖，用打蛋器打发

步骤 3/11

3、分次将全蛋液添加进去，以少量多次为原则

步骤 4/11

4、将澳麦粉与泡打粉混合后筛入到黄油中

步骤 5/11

5、压拌均匀后，加入酸奶与牛奶搅拌至顺滑

步骤 6/11

6、将面糊装入到裱花袋中，无需花嘴

步骤 7/11

7、将面糊挤入模具中，不要太厚

步骤 8/11

8、烤箱180度，烘烤15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，注意观察上色

步骤 9/11

9、馅料部分：全蛋与蛋黄打发至滴落纹路不马上消失，55克糖与25可水加入至119度，缓缓的倒入打发的蛋糊中，边倒边搅拌，然后加入适量的柠檬皮，最后将软化的黄油，分次与蛋糊搅拌均匀。将馅料夹入到胚中

步骤 10/11

10、再盖上另一个胚，轻轻压实，抹均边缘，放入冰箱冷冻30分钟

步骤 11/11

11、巧克力与椰子油隔水融化，搅拌均匀，取出冷冻后的饼胚，沾满巧克力，等巧克力凝固后筛上可可粉

菜谱标签：夹心饼柠檬甜品烘焙

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