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拿破仑酥皮

少男三分冷

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美食故事

配方是百分比，这回我是用的2倍的比例做的。剩下的边角料可以直接沾一些水然后沾一些砂糖烤一下，味道也很不错哦！如果你喜欢我的菜谱这款拿破仑是没有蛋糕的，市售的拿破仑是改良版。最原版的就是这种由酥皮和卡仕达酱组成的哦！希望能到甜蜜厨神活动页面投我一票哦！

食用材料

低筋面粉 90 高筋面粉 10 冷水 50 黄油（软化） 10 盐 2 裹入用黄油 60

步骤 1/16

面粉盐拌匀，倒入冷水和软化好的黄油，用勺子和匀。

步骤 2/16

倒到案板上揉匀即可，不要揉太久，揉成团即可，揉出面筋的话容易回缩

步骤 3/16

用盆子扣上醒20分钟

步骤 4/16

擀开，擀成黄油的二倍大多一些，两边各自一指宽

步骤 5/16

黄油提前整理成方块

步骤 6/16

把黄油包进入，收口捏紧！

步骤 7/16

捏紧

步骤 8/16

擀开，随时撒一些低粉防沾。擀的时候用擀面杖轻打面团再擀开，正反面都要擀。要从中间往两边擀，不要从一头擀到另一头

步骤 9/16

折叠对齐两头一边长一边短

步骤 10/16

叠起来

步骤 11/16

一边长一边短可以避免折叠处过薄或者过厚和没有黄油

步骤 12/16

保鲜膜包好，冷冻，取出后再擀开

步骤 13/16

叠三叠，用保鲜膜包好，冷冻。重复该步骤一次

步骤 14/16

最后擀开，切掉掉边角料。放入烤盘中，冷冻

步骤 15/16

烤箱预热200度。放入烤箱200度烤15分钟，170度烤10分钟。注意上色哦！烤好的成品晾凉，切成大小均匀的三片，刀要快，不要来回切

步骤 16/16

挤上卡仕达酱，放一层，再挤，当一层，筛上糖粉即可

小贴士：

如果有酥油最好用酥油，更容易开酥哦。如果喜欢更平整一些的酥皮的话，在烤的时候在酥皮上面压一个烤盘，就能烤出更平整的酥皮啦！

菜谱标签：烘焙烤下午茶

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