步骤 1/12
转化糖浆，油，枧水拌匀
迷你月饼
思追（以有大小姐）
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食用材料
中筋面粉
400g
转化糖浆
280g
玉米油
100g
枧水
8g
玉米淀粉入模用
少量
步骤 2/12
加入面粉
步骤 3/12
揉成团后用保鲜膜包住室温醒发2小时以上，一定要时间长点，哪怕3小时，所以别急着放个半小时就开包，我一般是放了2小时后就开始准备馅料
步骤 4/12
我做50g肉馅我做了豆沙与莲蓉2种，我喜欢皮厚点，所以我皮20g馅30g，你可以做成15g皮，全部分好开包。
步骤 5/12
包好收口，揉个短长柱，好入模
步骤 6/12
表面粘着玉米淀粉，防沾模。
步骤 7/12
压好后喷些水在表面
步骤 8/12
烤箱预热200度，烤5分钟让月饼定型。
步骤 9/12
鸡蛋，用手拿掉靠近蛋黄的蛋白，加小勺水打均匀过筛
步骤 10/12
刷上一层，注意别刷太多，这一个鸡蛋估计够刷100个月饼了。再入烤箱15分钟出炉。
步骤 11/12
晾凉密封室温等个二三天回油后就很好吃了
步骤 12/12
中秋快乐 我这个方子做了30多个，里面的馅料你可以随自己喜欢，觉得太多就做一半的量来试验，好吃喜欢下次再多做一点。
