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巧克力巴旦木挞

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美食故事

喜欢吃巧克力，喜欢吃坚果，恰巧又喜欢吃葡式蛋挞皮的人儿可以试下这款美味的挞~ 方子自创，7个的量~

食用材料

巴旦木仁 30g 白砂糖 15g 蛋黄 1个蜂蜜 10g 香草精少许蛋白 35g 细砂糖 5g 黑巧（融化） 10g 蛋挞皮 7个牛奶 30g 水饴 15g 黑巧（融化） 75g 巴旦木碎适量

步骤 1/21

30g巴旦木仁和15g白砂糖放入搅拌机

步骤 2/21

搅拌至巴旦木仁成粗颗粒状即可

步骤 3/21

将搅拌好的碎物倒入干净的容器内，再加入一个蛋黄

步骤 4/21

将蛋黄混合搅拌均匀后，倒入蜂蜜和香草精

步骤 5/21

继续搅拌均匀，放一旁待用

步骤 6/21

35g蛋白中倒入5g细砂糖

步骤 7/21

搅打至湿性发泡

步骤 8/21

将一半蛋白霜舀入步骤5中

步骤 9/21

混合均匀后将另一半蛋白霜倒入

步骤 10/21

搅拌均匀

步骤 11/21

10g黑巧提前隔热水融化，倒入其中

步骤 12/21

搅拌均匀（此时会出现巧克力凝固成小颗粒碎，因为天气比较冷的缘故，不碍事，现在上海的室温在7度左右，外面还下着雨，湿冷湿冷的(｡ì _ í｡)）

步骤 13/21

蛋挞皮直接从冷冻室中取出，将上面做好的馅填入，烤箱190度烤10min，之后再调整至170度烤20min

步骤 14/21

烤好后放一旁

步骤 15/21

30g牛奶中倒入15g水饴

步骤 16/21

将牛奶和水饴的混合物隔热水加热至40度左右

步骤 17/21

随后倒入事先融化的黑巧溶液中

步骤 18/21

充分搅拌均匀

步骤 19/21

装入裱花袋，在挞面上挤上喜欢的形状

步骤 20/21

最后撒上磨碎的巴旦木碎

步骤 21/21

成品

菜谱标签：电器甜烤苦蛋挞其他

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