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炒豆沙

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美食故事

这里的红豆沙可以用来包包子,做面包,做月饼,做酥酥饼。所有的区别在于水量的多少,下面会详细说到。

食用材料

红豆 500g 冰糖 360g 适量 猪油 150g

步骤 1/6

豆子提前一晚洗净泡上水,夏天放在冰箱冷藏,不然容易嗖。

步骤 2/6

把冰糖和泡好的豆子倒进高压锅开启豆类模式。如果没来得及泡豆子一般要煮两个豆类模式,煮到烂烂的。

步骤 3/6

用料理机把煮好的豆子和汤一起倒进料理机里打碎。

步骤 4/6

打碎后倒进不粘锅中,我用的是苏泊尔火红点炒锅,相当好用。

步骤 5/6

不停的小火翻炒,稍微收水的时候分次加入猪油。注意点是不能让锅糊低不然豆沙会苦。一直炒到不粘锅不粘铲子,翻动感到吃力了像图上的样子就可以出锅了。

步骤 6/6

可以包蛋黄酥,可以包月饼,可以做豆沙面包可以做包子,发挥想象,做出自己和家人爱吃的健康食品。
小贴士:

做各种馅料取决于干湿度,最干的属广式月饼了,广月对馅料的要求相对较高,太湿容易鼓腰。其次做面包,不需要过干,也不要太湿。包包子,水份足一些会比较润。煮豆子的时候水的多少取决于你豆子泡发的程度,泡的越久,煮的水就越少,没泡的豆子还是老实多放些水吧。

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